堪寻还有少时味

 和回乡的舅舅聊天，他说，有几样东西是千年不变的,人的基因、声音,还有儿时的口味。在一桌家乡菜面前吃得满头大汗的他，讲的重点无疑是最后一项。

    热气腾腾的吊锅莲藕汤,香气氤氲一室。莲藕，在我们这个地方不算稀罕物。我总觉得,这种食材的审美意味大于烹调意味,从湖底的淤泥下挖出,清洗干净,露出极洁白圆润丰腴的一段,中国古人爱以莲藕比喻美女的臂膀；神话故事里,观音以莲藕做哪吒的胳膊腿儿，给了他重生；周敦颐说:出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，香远益清……更是给莲藕画了一幅形神兼备的白描。

    口感上，藕并没有儿童喜爱的软糯，但大人常劝我们多吃，是因为吃了“长心眼儿”，《红楼梦》里形容王熙凤精明能干，不是讲她“少说也有一万个心眼子”吗?所以，以形补形，莲藕吃多了聪明，那是毋庸置疑的。

    莲藕排骨汤只是最平常的一种吃法，人们变着法儿吃。切成薄片，清炒，撒一把翠绿的葱花，端上桌就是一幅画；还是切片，中间夹上碎的鱼糜肉糜，裹了面糊用温油炸，便成老少咸宜的藕夹；还有藕圆子，将莲藕在一个大陶碗里细细磨成泥状，和上其他食材，炸成外酥里糯，堪称上得厅堂、入得厨房的佳肴。

    诗人曾云，无寻处，唯有少年心。幸而，堪寻还有少时味，家乡的美味帮我们挽住那一段无瑕、喷香的幼年时光。