宁武县“校园餐”专项整治工作阶段性成果公布

11项制度织密校园餐安全网  全链条守护师生“舌尖幸福”。2025年以来，宁武县教育体育局聚焦校园食品安全核心关切，在原有管理基础上精准发力，全新制定涵盖11项关键环节的校园餐管理制度体系，以制度硬约束筑牢食品安全防线，让每一顿校园餐都吃得安心、吃得放心。

此次出台的11项规章制度，形成了覆盖校园餐全流程的闭环管理体系。从责任落实到流程规范，从风险防控到监督考核，层层压实管理责任：明确食品安全岗位责任清单，将校长、后勤负责人、食堂从业人员的职责细化到岗、量化到人；规范食材采购“阳光流程”，要求供应商资质公示、采购全程留痕，建立“双人验收”机制，对食材农残、新鲜度等关键指标严格把关；细化储存分类标准，生熟分区、荤素分放，明确临期食品专人管理、定期清查的处置规范；优化加工操作细则，对切配、烹饪、分餐等环节制定标准化流程，杜绝交叉污染；严格执行食品留样制度，确保每餐次每种食品留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，为食品安全溯源提供保障。

在管理效能提升方面，制度体系特别强化了监督、财务与档案三大支撑。建立由学校、家长、监管部门共同参与的监督评价机制，通过家长陪餐、膳食委员会巡查、“明厨亮灶”实时监控等方式，让校园餐管理公开透明；完善财务管理制度，实行伙食费专账专用、收支公开，食材价格、成本核算等信息定期公示，确保资金使用规范高效；健全档案管理制度，将采购凭证、验收记录、消毒台账、陪餐日志等资料分类留存、统一管理，实现全程可追溯、责任可倒查。

制度落地以来，校园餐管理从“经验式”迈向“规范化”，食材品质更有保障，操作流程更加标准，家长满意度持续提升。如今，从清晨的食材验收，到后厨的规范加工，再到餐桌的营养配餐，11项制度如同11道坚实屏障，守护着师生的饮食安全，让校园餐成为教育惠民的温暖名片。

宁武县教育体育局

2025年12月18日